中式烹调师等级（中级）理论试题及答案(10)

A.咽癌
B.肝癌
C.肺癌
D.脑癌

A.胃癌
B.肝癌
C.肺癌
D.乳腺癌

A.花类
B.茄果
C.根茎
D.绿叶

A.明显的地方性
B.技术的操作性
C.服务的直接性
D.服务的优质性

A.文化活动
B.经济活动
C.社会活动
D.社交活动

A.市场机会
B.目标市场
C.营销组合
D.营销管理

A.市场预测
B.资源预测
C.价格预测
D.容量预测

A.买主之间的竞争
B.卖主之间的竞争
C.买卖之间的竞争
D.公平竞争

A.专家意见法
B.推销人员估计法
C.经理判断意见法
D.平衡判断法

A.物料管理
B.劳动管理
C.技术管理
D.卫生管理

A.物料的入库管理工作
B.物料的保管工作
C.物料的养护工作
D.物料的出库管理工作

A.加工间
B.切配间
C.烹调间
D.冷荤间

A.货物
B.调料台
C.机械
D.工作台

A.自然
B.紫光灯
C.日光灯
D.吊灯

A.方便
B.合理
C.符合卫生要求
D.符合技术要求

A.餐厅
B.厨房
C.采购
D.烹调

A.劳动质量
B.劳动效率
C.劳动定额
D.劳动报酬

A.劳动质量
B.劳动效率
C.劳动定额
D.劳动报酬

A.宏观管理
B.业务管理
C.劳动管理
D.销售管理

A.生产管理
B.财务管理
C.劳动管理
D.质量管理

A.审美
B.消费
C.饮食
D.从众

A.采购员
B.厨师
C.厨房
D.餐厅

A.产品质量
B.产品规格
C.产品价格
D.产品品种

A.产品质量
B.产品价格
C.饭菜质量
D.服务质量

A.原料质量
B.原料质地
C.原料品种
D.原料数量

A.烹调质量
B.菜点质量
C.原料质量
D.加工质量

A.直观性
B.经验性
C.广泛性
D.普遍性

A.原料
B.菜肴
C.菜点
D.面点

A.个人卫生
B.公共卫生
C.食品卫生
D.环境卫生

A.肝炎
B.痢疾
C.肝炎.痢疾
D.感冒.肺炎

A.药物中毒
B.食物中毒
C.烫伤
D.割伤

A.沙门氏菌
B.葡萄球菌
C.肉毒素
D.副溶血性弧菌

A.割伤
B.烫伤
C.跌伤
D.烧伤

A.经营管理
B.经济效益
C.经济预算
D.经济核算

A.经济规律
B.客观规律
C.生产规律
D.价值规律

A.成本率
B.利润率
C.毛利率
D.费用率

A.经济效益
B.生产效益
C.劳动效益
D.管理效益

A.管理
B.经济
C.劳动
D.重要

A.大
B.小
C.高
D.低

A.产品
B.生产
C.销售
D.成本

A.活动规律
B.社会规律
C.经济规律
D.生产规律

A.社会效益
B.经济效益
C.劳动效益
D.生产效益

A.管理
B.经验
C.销售
D.成本

A.民间组织
B.社会组织
C.经济组织
D.团体组织

A.方针
B.方法
C.政策
D.法规

A.产品
B.商品
C.劳动
D.服务

A.管理
B.纪律
C.考试
D.考察

A.考试
B.经济
C.劳动
D.生产

A.众人聚餐
B.宫廷宴会
C.民间聚会
D.祭祀礼俗

A.远古时代
B.殷商时代
C.虞舜时代
D.三国时代