粮油食品检验人员基础知识考题及答案(四)

A.目视比色法
B.比浊法
C.可见光分光光度法
D.紫外分光光度法

A.GB/T为推荐性国家标准
B.13662是产品代号
C.92是标准发布年号
D.13662是标准顺序号

A.称量瓶的重量
B.称金属铜，配制标准溶液
C.称无水碳酸钠，标定盐酸
D.秤取氢氧化钠10g配溶液

A.外观鉴定
B.气味鉴别
C.弹性鉴别
D.微生物检验

A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜

A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管管理责任制
D.对食品安全监管部门进行评议.考核

A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态

A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的
B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的
C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的
D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的

A.使用毛巾.餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到

A.1000
B.2000
C.3000
D.5000

A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白

A.干法
B.湿法
C.干烫法
D.湿烫法

A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度

A.7
B.5
C.10
D.12

A.5日
B.7日
C.10日
D.15日

A.25
B.26
C.254
D.255

A.定性滤纸
B.定量滤纸
C.玻璃砂芯漏斗
D.分液漏斗

A.赋予制品独特的烟熏风味
B.发色作用
C.杀菌防腐作用
D.抗氧化作用

A.130～133
B.100～110
C.105±2
D.110±2

A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃

A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒

A.lmA.
B.50mA.
C.500mA.
D.1A

A.AR
B.GR
C.CP
D.LR

A.发光
B.发热
C.发射被测元素的特征辐射
D.无很大的作用

A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫

A.食品安全监管部门
B.工商管理部门
C.辖区内的政府部门
D.卫生行政部门

A.产品品种
B.产品数量
C.产品规格
D.以上均正确

A.法定代表人
B.体系负责人
C.食品安全管理人员
D.食品安全质量责任人

A.3000ml四份
B.3200ml四份
C.3500ml四份
D.3000.3100.3200.3500ml各1份

A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀

A.±01%
B.+01%
C.-01%
D.-01%

A.200℃
B.250℃
C.300℃
D.350℃

A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜

A.电极电位不随溶液PH值变化
B.通过的电极电流始终相同
C.电极电位随溶液PH值变化
D.电极电位始终在变

A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是

A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度

A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的[杀菌.抑菌.杀虫等]

A.使用方法
B.产品的性质
C.量值
D.内容物种类

A.营养成分表
B.营养声称
C.营养成分功能声称
D.保健功能

A.7
B.8
C.18
D.16

A.2％的盐酸
B.8％盐酸
C.2％的NaOH
D.6％NaOH

A.CI
B.KBr
C.Br-
D.cl

A.1:5
B.1:10
C.1:15
D.1:20

A.乳糖
B.麦芽糖
C.果胶
D.蔗糖

A.半分钟
B.1分钟
C.15分钟
D.2分钟

A.出厂检验记录
B.食品安全自查
C.不合格品管理
D.不安全食品召回

A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验

A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度[或风量]

A.甜味剂
B.防腐剂
C.着色剂
D.增稠剂