粮油食品检验人员基础知识考题及答案(三)

A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品添加剂使用卫生管理办法》

A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款.罚金
D.先承担刑事法律责任

A.730%
B.750%
C.770%
D.790%

A.220
B.110
C.60
D.50

A.次级产品
B.初级产品
C.植物产品
D.动物产品

A.我国食品安全的目标:
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管

A.003g/kg
B.0003g/kg
C.0002g/kg
D.002g/kg

A.a.d.b
B.d.e
C.b.e
D.c.f

A.1摩尔物质的质量
B.以克为单位表示的分子量
C.质量除以物质的量
D.以12C的1/12表示的分子量

A.硫酸加到水中
B.水加到硫酸中
C.同时放到容器中
D.都可以

A.SI基本单位
B.SI辅助单位
C.米制
D.引导出单位

A.GB10792
B.ZBX66012
C.QB/TXXXX
D.Q/JXXX

A.比色管
B.容量瓶
C.移液管
D.碘量瓶

A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管

A.气相色谱法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.双硫腙光度法

A.高效液相色谱法
B.薄层色谱法
C.气相色谱法
D.离子选择电极法

A.砷斑法
B.银盐法
C.硼氢化物还原光度法
D.钼黄光度法

A.石墨炉原子吸收光谱法
B.火焰原子吸收光谱法
C.EDTA-2Na滴定法
D.双硫腙光度法

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备.工具.容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜.水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学.特殊教育学校.托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校.普通中等学校.大学食堂内可制售凉菜。

A.系统误差又称可测误差，是可以测量的
B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C.系统误差一般都来自测定方法本身
D.系统误差大小是恒定的

A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷

A.大豆
B.油菜籽
C.小麦
D.豌豆

A.标准差
B.变异系数
C.最小检出量
D.相对误差

A.食品
B.调味品
C.洗涤用品
D.食品添加剂

A.细菌
B.病毒
C.霉菌
D.酵母菌

A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量

A.HACCP是ISO9000的基础
B.ISO9000是HACCP的基础
C.GMP.SSOP是HACCP的基础
D.HACCP是GMP.SSOP的基础

A.下列哪一项是系统误差的性质
B.具有单向性
C.呈正态分布
D.难以测定

A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼

A.油脂的酸败
B.鱼肉的腐臭
C.水果的溃烂
D.粮食的霉变

A.(H+)=00050mol/L
B.PH=1230
C.2036
D.3600

A.透明类
B.胶质类
C.花色类
D.丝光类