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考试资料首页> 其它类> 专业与技术> 技能鉴定综合

一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。1正确 2错误

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1洗浴与美容场所不包括

A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店

2下列[]属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准

3下列不属消防检查巡查内容的是

A.检查安全疏散设施
B.检查水管等设施
C.检查常用灭火器材设施
D.检查电器设备及线路

4下列不属于劳动关系作用的是

A.减少劳资冲突
B.提升用工效率
C.增加员工福祉
D.提高组织绩效直至增进社会和谐

5下列不属于生产安全基本原则的是

A.管生产必须管安全的原则
B.安全具有否决权的原则
C.三同时原则和四同时原则
D.四不放过原则和三个同步原则

6下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险
B.疾病风险
C.工伤风险
D.老年风险

7下列词语中,用于描述咖啡口味的是

A.涩
B.酸
C.醇厚
D.平衡感

8下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径

A.自我储蓄
B.自我储蓄
C.购买房产
D.社会保险

9下列选项中,[]不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁.干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长,留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油

10下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放

11下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是[]

A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务

12香江茶艺中温润泡的目的是

A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽

13香气审评,品种香应注意区别

A.高山.低山.洲地之别
B.品种香.产地香.季节香
C.春茶.夏署茶.秋茶之分
D.茶类香.地域香

14消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时,其合法权益受到损害的,消费者要求赔偿,以下说法不正确的是

A.展销会的举办者.柜台的出租者赔偿后,有权向销售者或者服务者追偿。
B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿
C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿
D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者.柜台的出租者要求赔偿

15小种红茶的松烟香或桂圆香属于

A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香

16研究发现,茶叶中含有[]多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A.200
B.400
C.600
D.1000

17一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶
B.青花瓷
C.漆器
D.以上都不对

18一般每150mL的茶汤中含有[]左右的咖啡碱。

A.20mg
B.25mg
C.40mg
D.60mg

19营业中,咖啡师每完成一次操作,操作台面应

A.放置下次使用的工具
B.放置下次使用的物料
C.放置下次使用的杯具
D.不能摆放任何物品

20优质咖啡通常生长在海拔

A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800
D.2000米以上

21有下列[]的人员不适合当评茶员

A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般

22雨花茶是[]名优绿茶的代表。

A.片形
B.扁平形
C.针形
D.卷曲形

23元代的[]茶具声名鹊起。

A.唐三彩
B.钧窑瓷
C.陶器
D.青花瓷

24元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期,其成就主要表现在[]和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A.青花白瓷
B.红花白瓷
C.白花青瓷
D.以上都不对

25在茶叶不同类型的滋味中,[]型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.鲜醇

26在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是

A.因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论,穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释,婉转地转移话题

27在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐[]作为茶点。

A.瓜子
B.开心果
C.核桃
D.果脯

28在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、[]为行为准则。

A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程

29在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、[]、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A.清洗茶壶[杯]
B.温壶[杯]
C.候水
D.赏茶

30在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、[]等。

A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶道表演
D.茶点推介

31在冲泡茶的基本程序中,温壶[杯]的目的是

A.主要是清洗茶具
B.提高壶[杯]的温度,同时使茶具得到再次清洗
C.将壶[杯]预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用

32在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、[]和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量

33在接待新加坡客人时,[]不是禁忌色。

A.紫色
B.黑色
C.白色
D.蓝色

34在选择泡茶用水时,需要了解水的[]与茶汤品质的关系。

A.咸甜度
B.软硬度
C.酸
D.以上都不对

35制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,

A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟

36中国[]按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺

37主评未评出优次时,副评[]

A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶

38准备配料茶时,应在泡茶台的[]放置茶盘,内放盖杯和配料缸。

A.左上方
B.右上方
C.中间
D.左下方

39保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

A.立即使用
B.3~21天
C.30~60天
D.60~90天

40不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是

A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片

41不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有[]的特点。

A.传热慢
B.透气
C.传热快,不透
D.传热快,透气

42茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的[]速度将增加3—5倍。

A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化

43茶艺服务中与品茶客人交流时要

A.态度温和.说话缓慢
B.严肃认真.有问必答
C.快速问答.简单明了
D.语气平和.热情友好

44茶艺馆的岗位一般设有

A.经理.服务员.杂工
B.主管.茶艺小姐
C.经理.领班.迎宾员.茶艺师.服务员等
D.主管.服务员.杂工

45乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味1正确 2错误


46乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准,然后再与外形加权平均确定等级1正确 2错误


47乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准,然后再与外形加权平均确定等级1正确 2错误


48乌龙茶品质审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理1正确 2错误


49乌龙茶品质审评,若内质得分高于该级最低分数标准,均作降级处理1正确 2错误


50乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理1正确 2错误


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