公卫执业医师资格考试历年真题科目《营养与食品卫生》

A.K≤20%
B.20%≤K≤30%
C.30%≤K≤40%
D.40%≤K≤50%
E.50%≤K≤60%

A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.糖精
D.亚硫酸钠
E.山梨酸

A.挥发性盐基总氮
B.酸价
C.丙二醛含量
D.过氧化值
E.羰基价

A.结核
B.炭疽
C.猪瘟
D.口蹄疫
E.布氏杆菌病

A.冷冻处理
B.盐腌处理
C.高温处理
D.销毁
E.后熟产酸处理

A.感染途径主要是皮肤、呼吸道
B.炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱
C.经消化道感染较少
D.发现炭疽病现场，应6小时内彻底消毒
E.病畜肉经高温处理可工业用

A.经后熟等无害化处理后可食用
B.冷冻或盐腌处理后可出厂
C.高温处理后可食用
D.销毁
E.工业用

A.甲醛
B.杂醇油
C.甲醇
D.铅
E.氢氰酸

A.超过保存期
B.漏听
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.罐头内容物外观正常，酸度增加

A.物理性胖听
B.化学性胖听
C.生物性胖听
D.平酸腐败
E.锈听

A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.食源性疾病的总称
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.经食物传播的各种疾病
E.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.以急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同一批某种食物
E.不存在人与人之间的传染

A.奶类
B.肉类
C.海产品
D.发酵食品
E.腌制食品

A.沙门菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.组胺食物中毒
D.亚硝酸盐食物中毒
E.变形杆菌食物中毒

A.豆类及其制品
B.肉类及其制品
C.蛋类及其制品
D.奶类及其制品
E.谷类及其制品

A.潜伏期短，发病突然
B.发病与食物有关
C.人与人之间不会直接传染
D.病人具有相同或相似的临床症状
E.发病曲线上升

A.二硫基丙磺酸钠
B.硫代硫酸钠
C.洗胃
D.多价抗肉毒毒素血清
E.1%美蓝

A.沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.志贺菌
E.肉毒梭菌在一起食物中毒调查处理中，从确定的可疑有毒食物中分离的致病菌可使人和家兔红细胞发生溶血，使血琼脂培养基出现β溶血带，即“神奈川试验”阳性。

A.沙门菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌

A.嗜酸性
B.嗜盐性
C.嗜热性
D.嗜冷性
E.嗜碱性

A.奶及奶制品
B.剩饭、凉粉
C.发酵食品
D.熟肉制品
E.海产品、盐渍食品

A.血液
B.肝脏
C.卵巢
D.肾脏
E.脾脏

A.阿托品
B.二巯丙磺钠
C.1%美蓝
D.3%亚硝酸钠
E.催吐、洗胃和泻下

A.肝肾损害型
B.神经精神型
C.溶血型
D.胃肠毒型
E.皮炎型

A.肝肾损害型
B.神经精神型
C.溶血型
D.胃肠毒型
E.皮炎型

A.肝肾损害型
B.神经精神型
C.溶血型
D.胃肠毒型
E.皮炎型

A.四肢肌肉麻木，失去运动能力
B.面部、胸部及全身皮肤潮红
C.色觉和位置觉错乱，视觉模糊
D.颜面肿胀、疼痛
E.结膜、面部及全身皮肤发绀

A.体型矮胖
B.体型瘦高
C.老年
D.女性
E.居住在南方